羊肋排如何腌制好吃(羊肋排如何腌制好吃窍门)

摘要：羊肋排是一道美味佳肴，但很多人不知道如何腌制才能更好的享受。本文将介绍羊肋排的选材、腌制、烹饪方法，可让读者轻松掌握，享受美味。

      羊肋排是一道非常美味的菜品，据说起源于中国西北地区，在古代就是一道颇受欢迎的宫廷贵族美食。如今，羊肋排已经成为了一道民间传统佳肴。然而，不同的烹饪方式会带来不同的口感和风味，选材、腌制、烹饪方法都至关重要。

      选材

      羊肋排的选材非常重要，如果选用了质量不好的肉，再好的调料和烹饪方式也无法弥补。在选购羊肉时，可以从以下几个方面入手：

      1. 看颜色：优质的羊肉颜色偏红，不新鲜的羊肉颜色偏灰；

      2. 摸质地：质量好的羊肉质地较紧密，而且有少量脂肪，能使肉质更滋润；

      3. 闻气味：质量好的羊肉有着独特的香味，没有异味。

      腌制

      当选好了高质量的羊肉后，就需要开始腌制了。腌制的步骤如下：

      1. 准备腌制料：生姜、大葱、八角、花椒、盐、老抽、生抽；

      2. 将排骨洗净，放入容器中，撒上盐，稍微按摩一下，让盐均匀地裹在肉上；

      3. 加入调料：姜葱蒜末、八角、花椒，然后加入老抽和生抽，最后加入一些白酒；

      4. 按顺序放入容器中的排骨，腌制时间建议在12小时以上；

      5. 隔一段时间翻动排骨，让排骨受到均匀的腌制；

      6. 腌制完成后，取出排骨，清洗干净。

      烹饪

      腌制好的羊肋排可以用烤箱烤、煎、烤炉烤等多种方式,这里介绍两种比较实用的烤法。

      烤箱烤法：

      1. 将烤箱预热至220度;

      2. 将排骨摆放于烤盘上并刷上橄榄油;

      3. 放入烤箱，烤15分钟后翻面，并刷上橄榄油;

      4. 烤15分钟左右即可取出;

      烤炉烤法：

      1. 烤炉预热到200-220度，要热透后再放置食物；

      2. 取一铺有锡纸的烤盘，将羊肉排放在上面，然后加入香料和切碎的蒜，淋上橄榄油；

      3. 然后将烤盘放入烤炉中，烤20分钟；

      4. 取出烤盘翻转羊肉排和重新淋上橄榄油，烤12-15分钟即可。

      总结

      通过以上步骤，我们可以腌制出口感鲜嫩、香味浓郁的羊肋排。果断准备一次尝试吧，或者与亲朋好友分享这美味佳肴，让美食成为生活中不可或缺的一部分。

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