苏菜是中国本土地方菜系,以江苏省为代表。它以鱼、肉、蔬菜、果品等食材为主料,以糖、醋、酱、盐等调味料为辅料,它的色、香、味都很独特,咸、甜、酸、苦、辣相间,均衡、深得人心。
其中以宋氏红烧肉、苏帮炒鱼、苏式糖醋鱼、宋氏糖醋排骨、川南脆骨、江南烩鱼、苏式炒虾、江南鲜虾球以及太湖虾等都是难得的珍馐,并享誉海内外。
宋氏红烧肉是一道特色菜,火候刚刚,色泽橙红,肉质嫩滑,酱汁醇厚,独具一格,令人回味无穷。它是宋家三代传下来的特色菜,以青蒜、大葱、乌梅、甜面酱、糖、醋,以及其他配料,精心熬制成的。口味酸甜,味蕾上的滋味很不错,让人欲罢不能。
苏式糖醋鱼,以新鲜鱼肉为主,口味酸甜,与苏帮菜风格很和谐,口感鲜美,营养价值高;苏式炒虾以新鲜虾为主料,加入金针菇、茶树菇、洋葱等配料,调入黑椒酱和蚝油,再加入料酒,色泽金黄,香味浓郁,口感鲜嫩;江南鲜虾球,以新鲜虾为主要食材,营养价值高,香味浓郁,口感爽口,令人回味无穷。
总之,苏菜各种品种美味可口,上桌后令人口齿留香,吃的人都很喜欢。从营养的角度来看,苏菜中精选的新鲜食材,各种调料使其具有独特的风味,从营养角度来看,苏菜也是绝佳的选择。
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