摘要:草鱼是常见的一种淡水鱼类,它的肉质鲜美。很多人都喜欢吃草鱼炸,但是有人却不知道该如何做好吃的草鱼,今天我们就来谈一谈如何制作不放油的草鱼炸,让大家也可以在家享受美味的草鱼。
草鱼不放油炸怎么做好吃
草鱼不放油炸是近年来比较流行的一种健康食品,相对于传统的炸草鱼,去掉了油的脂肪含量,更加健康。但是有些人尝试后发现,草鱼不放油炸并不好吃,这是为什么呢?实际上,这是因为做草鱼不放油炸时容易炸糊或者不熟,从而影响口感。那么怎样才能做出好吃的草鱼不放油炸呢?
1.选购新鲜的草鱼
草鱼的新鲜程度对口感影响很大,所以选择新鲜的草鱼非常重要。新鲜的草鱼身体挺括,鳞片鲜亮,鱼眼清澈明亮,没有异味和腥味,摸上去还有点湿润,这样的草鱼才是最适合做草鱼不放油炸的。
2.草鱼处理要彻底
草鱼的放血和去鳞处理要彻底,否则会影响口感。将盐洒上草鱼表面,稍微按摩一下,让盐进入鱼皮纹路中,这样能够使鳞片剥离更加容易;然后用刀背对着鱼鳃反复擦拭,以去除鱼内的血管和脏物;接着用剪刀把草鱼两侧的鳍边缘剪掉,再用锋利的刀子切去草鱼两侧的腹鳍,处理后的草鱼才能更加适合不放油炸。
3.草鱼切片均匀
草鱼宜斩不宜剁,这样不容易损失营养价值,草鱼片也会比较整齐。首先把草鱼均匀地斩成两段,再把每段切成薄片,注意切片宽度要均匀,这样才能保证炸出来的草鱼片口感一致。
4.草鱼不放油炸的技巧
草鱼不放油炸需要掌握好火候,要想炸出色泽金黄、香味浓郁、鲜嫩可口的草鱼,首先要选择一把能够快速加温的平底锅,把锅烧到七分热,放入草鱼片翻炒一下,撒上少量盐和白胡椒粉,接着将锅里的水倒入锅中,水量以淹没草鱼片为宜,大火烧开后改成中小火,焖煮几分钟。
当锅中的水分快要蒸完时,开始不断翻动锅中的草鱼片,以免炸焦。当草鱼片煮至变色,变硬时,关火,撒少量味精、香菜末和葱花搅拌均匀即可。
总结:
草鱼不放油炸是一道健康美味的佳肴,但是要想做出好吃的草鱼片,需要有一定的技巧和方法。如掌握选购新鲜草鱼、处理彻底、切片均匀、火候适宜等技巧,这样做出来的草鱼口感更佳。最后希望大家能通过本文学会制作不放油的草鱼炸,让您的家人和朋友也能够分享到美味的草鱼炸。
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