荣昌市烤鱼出名在全国，各街巷店家几十家，号称有"九大烤鱼之冠"，深受食客们的喜爱。荣昌市的烤鱼有很多样式，醇香可口，充满湖南特有的地方风味。其中以海鲜烤鱼、湘虾烤鱼最受欢迎，历史久远，烹饪工艺精湛，它们所采用的原材料都是当地有名的海鲜和虾类，让烤鱼肉质紧实，味道香美，深受食客的欢迎。
当地几十家烤鱼店，都有各自的特色，但总的来说，荣昌市烤鱼的制作技术非常出色，为了使每一口烤鱼充满口感，店家特别采用独特制作工艺，焖汁、烤、兑酱。
著名的海鲜烤鱼，首先要将活鱼或者鱼片放入烤盘，然后在上面淋上豆豉油，其次用葱切片、蒜切片、辣椒切片装饰烤盘，再放入烤架，用小火烤3~5分钟，直到表面变黄，再淋上特色酱汁，以实现独一无二的口味。
湘虾烤鱼制作工艺比较复杂。首先，湘虾需要清洗干净，然后用竹签将虾头穿到虾身底部，最后和其他佐料一起放入烤架，用小火烤4-6分钟，直到鱼肉变熟，最后淋上特色酱汁，即可出炉。
荣昌烤鱼口感细腻，鱼肉鲜美，加上它们特色的酱汁，弹牙可口，深受食客们的喜爱。经各家店家多年来不懈努力，使得荣昌市烤鱼越做越好，越来越受食客欢迎。每年国庆期间，都有成群结队的游客来荣昌尝鲜体验荣昌特色烤鱼，使得荣昌的名声更加的广为人知。
总的来说，荣昌烤鱼的特色在于它独特的制作工艺，弹牙可口的口感，和特色的酱汁，以及历史悠久的传承。经过多年的发展，荣昌烤鱼有了更精良的工艺，口感更加醇美，也更加受食客们的欢迎。
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