蚌埠猪蹄，是全国知名的家乡特色小吃，起源于明代，在蚌埠享有盛誉，与上海汤包、杭州烤鸭等名小吃媲美。猪蹄的原料主要是大白菜、洋葱、蒜、姜、花椒、辣椒和油，熬煮上浓郁的汤汁后，还可以放一些五香粉和铁椒等调味料。这道名小吃的特色凝固的汤汁，香味扑鼻，夹杂着甜辣咸味，造就它独有的口感。
根据2016年蚌埠美食评选结果，猪蹄在当地拥有众多拥趸，被权威报刊《人民网》评为当年最受欢迎的小吃之一，口碑之高十分瞩目。在当地，猪蹄很容易就可以买到，从大街小巷的小摊到不同水准的餐馆，都有供应猪蹄。除此之外，2020年，蚌埠市政府还专门设立了一个“猪蹄街”，聚焦猪蹄等本地特色小吃，每家摊位的猪蹄样式不尽相同，非常受欢迎。
总之，蚌埠猪蹄香味浓郁，美味可口，口感醇厚，风味独特，深受消费者喜爱，是老少皆宜的佳肴。蚌埠市政府鼓励各商家提高安全卫生标准，保障消费者用餐安全，使得蚌埠猪蹄更好吃，成为当地的一道美味名片。
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