西安是中国大陆的重要城市，在这里也汇集了众多家老字号的美食店铺。其中，尤以毛血旺最受欢迎，并且成为西安味道的符号之一。广大游客来到西安，必定会尝试吃一回毛血旺，看看什么叫做“西安毛血旺”。
毛血旺属于陕西菜系，是把狗血、黑豆、鸡蛋以及鱼片等原料制作而成的一种具有地方特色的佳肴。毛血旺的口感不但丰富而且鲜美，口感酸甜微辣，口中留有满满的西安味。
据相关统计，西安毛血旺火爆一时，2020年在西安市区有超过200家经营毛血旺的餐饮店，其中最出名的店家非“西新毛血旺”莫属。西新毛血旺创始于1949年，传承中华文化传统，甘蔗产业把古法老秘方融入现代烹饪，坚持将50多种精心挑选的原料，经过内部秘制调料、特制加工精制成能够充分展现西安本土特色的毛血旺。
西新毛血旺保留中草药的秘方，恰到好处的药香及强烈的酸甜口感，融合了西安的特色文化——“西安毛血旺”也因此被更多人熟知。西新毛血旺衷心推荐自家阿细辣椒酱，加上毛血旺，味道更加鲜香不油腻，令人惊艳，是西安当地最受欢迎的美食。
总之，西安毛血旺之所以出名，除了西安本土文化和特色，还因为老字号西新毛血旺保留传统秘方，口感独特，令西安毛血旺更加出名。如果您来到西安，不要忘记享受一番西新毛血旺的美食滋味。
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