茭白是一种特殊的食材，有它独特的滋味。准备好茭白做菜之前，最好先煮一会，以及去皮、切成小块，这样可以减少茭白的异味。
炒茭白是一道容易上手的菜肴，首先把茭白切碎然后炒，当茭白软烂入味时加入调料，可以加入大蒜、姜、葱，也可以加入豆类、肉类、水产品等食材，煮至食材入味，再加入鸡精，炒出色香味就可以离锅。
清蒸茭白也很受欢迎，清洗干净茭白，上锅子将茭白放水烧开，再用凉水冲洗几次，重新放回烧开的水中；再放入姜片，少许料酒以及盐调味，大火烧开，小火焖煮10分钟，转用中火继续焖煮10分钟至茭白变软，把熟茭白撒上花椒面即可。
另外，煮茭白汤也很美味，茭白洗净切小丁，熬汤时可以加入火腿、腊肉、香菇等，熬汤至汤汁浓稠。此时可加入茭白，转小火熬至茭白变软，再放进蛋清、pepper，最后撒适量葱花即可。
总而言之，茭白可以用不同的方式做出美味佳肴，不同的食材也可以结合在一起，烹饪出新的菜肴口味，做菜之前一定要把茭白煮一会，再结合各种调料、调味料，创造出独特的滋味，满足不同人对美食的口味需求。
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