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豆伴鱼怎么做好吃(豆伴鱼怎么做好吃视频)

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豆伴鱼怎么做好吃(豆伴鱼怎么做好吃视频)

摘要：豆伴鱼是一道非常受欢迎的地方菜，以其香味、细嫩而赢得了许多人的喜爱。但是，对于很多家庭来说，却不知道如何制作出一道美味可口的豆伴鱼。本文将为大家详细介绍豆伴鱼的制作方法，希望可以帮助到大家。

      

摘要：豆伴鱼是一道非常受欢迎的地方菜，以其香味、细嫩而赢得了许多人的喜爱


      豆伴鱼怎么做好吃？

      豆伴鱼是一道古老的传统名菜，传统上使用的是鱼翅，但现在，我们使用鲫鱼或鲤鱼制作这道菜肴。豆伴鱼需要选用鱼的上身，鱼身要去骨切成薄片，均匀浸泡在淀粉水中（淀粉水的浓度约为鱼肉的3%）。

      豆伴鱼的制作步骤如下：

      1. 豆腐泡的处理

      首先需要将豆腐泡洗净，用开水焯烫，然后再将豆腐泡过冷水。

      2. 面粉的用量

      将面粉和干淀粉按1:1的比例混合，加入少量水，搅拌均匀成面糊。

      3. 制作豆伴鱼

      将鲫鱼或鲤鱼去头去尾，将鱼身横向切成约0.5公分的薄片，均匀浸泡到淀粉水中（约1小时），取出沥干水分，然后将薄片鱼肉一片片粘上面糊，放入锅中炸至金黄色捞出备用。

      4. 制作豆腐汁

      将豆腐泡切成一小块块，花菇用温水泡发后切成片，葱姜蒜分别切末备用。锅中加适量清水，将豆腐汁放入锅内煮沸后煮20分钟，加入花菇葱姜蒜、盐、味精、白胡椒粉调味煮约5分钟即可。

      5. 拌豆伴鱼

      将炸好的豆伴鱼放入豆腐汁中稍微翻炒，即可起锅装盘。

      总结：

      豆伴鱼是一道营养丰富、味道鲜美的地方菜品，其制作难度并不大，需要我们注意的是掌握好面粉和干淀粉的比例和时间。另外，在制作豆腐汁时，如果觉得口感不够鲜美，可以适当增加调料的味道。希望本篇文章能够帮助到热爱美食的读者，赶快去尝试制作一道美味的豆伴鱼吧！

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