摘要:豆角是一种很营养价值很高的食材,而茄子则是一种口感极佳的蔬菜。在炒菜的时候,如何搭配这两种食材能够让我们尝到更多的美味呢?今天,我为大家分享一下豆角卤茄子的做法,希望能让大家在家里也能炒出一道美味的豆角卤茄子。
一、准备材料
豆角250g,茄子200g,葱姜蒜适量,盐、鸡精各适量,生抽、老抽各适量,料酒10ml,油适量。
二、处理豆角和茄子
1. 豆角去头尾,切成5-6cm的段,放入开水中焯水2分钟后捞出过凉水备用。
2. 茄子去皮切小块,同样放入开水中焯水2分钟后捞出备用。
三、炒卤汁
1. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆角炒匀。
2. 加入一勺生抽、一勺老抽、盐、适量的清水,翻炒均匀后盖上盖子焖5分钟。
3. 开盖后加入茄子、一勺料酒,继续翻炒均匀。
四、收汁
1. 加入适量水后,大火收汁至卤汁稠稠的状态。
2. 加入一勺鸡精再稍微翻炒一下,出锅即可。
五、总结
豆角卤茄子是一道低油低盐的家常菜,色泽鲜艳,口感清脆爽口。这个菜品既可以作为主食,也可以作为配菜,能够满足我们对于味觉和营养的需求。希望大家能够喜欢这一道简单却美味的家常菜。
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