摘要:作为一道常见的家常菜,豆酱鸡块是深受人们喜爱的一道美食。然而,如何才能煮出好吃的豆酱鸡块呢?本文将为大家详细介绍豆酱鸡块的做法,希望对大家有所帮助。
豆酱鸡块,又叫“辣子鸡”,是一道来自于川菜的美食。以肉质鲜嫩、口感香辣而闻名于世。这道菜做起来非常简单,几乎每个人都可以在家中实现。
一、准备食材
1. 鸡肉:建议选用鸡腿肉或鸡胸肉,分别切成小块。
2. 葱姜蒜:姜和蒜切成小粒,葱切成段。
3. 豆酱:选用脱油的郫县豆瓣酱。
4. 辣椒:选择大红袍等中辣度的干红辣椒,切成小段备用。
5. 调料:盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等。
二、煮豆酱鸡块
1.预处理鸡肉
鸡肉用清水冲洗后,把剩余的水分吸干,加入适量的盐、生抽和料酒腌制20分钟,让其入味。
2.炒配料
烧热油锅后,加入辣椒炒香,加入葱姜蒜继续翻炒,待香味溢出后加入豆酱翻炒。
3.煮鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中,与之前翻炒的豆酱、辣椒等调味品拌匀,再加入少量的水,用中小火煮开。
4.煸炒出汁
煮开后,用大火继续煸炒,直到汁变浓稠,鸡肉表面呈微黄色即可。
5.装盘
最后,撒上适量的白糖和鸡精,加入葱花装点即可。
三、注意事项
1. 鸡肉煮熟后离开火,再焯一下清水,可以去除一些杂质和留有的血管。
2. 煮豆酱鸡块时,翻炒的时间不能太久,否则鸡肉会过度煮熟,口感会变得不好。
3. 煮豆酱鸡块时,需要先炒配料,让豆酱等调味品煸炒出香味,再煮鸡肉,这样可以让整道菜口感更加绵软。
总结:
豆酱鸡块是川菜中一道非常好吃的家常菜,但是做起来很容易出现问题。通过以上步骤,相信大家已经明白了如何在家中制作出美味的豆酱鸡块。在实践中,要注意掌握好火候和煮的时间,这样才能煮出口感鲜美、香辣诱人的豆酱鸡块。
原创文章,作者:芦笋,如若转载,请注明出处:http://www.ddhctlc.com/show_33379.html
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