摘要:老鸡肉串腌制是一项需要经验和技巧的工作。本文将介绍两种不同的腌制方法,帮助你制作出味道浓郁、口感鲜美的老鸡肉串。
老鸡肉串怎么腌制好吃
老鸡肉串是中国传统美食中非常受欢迎的一种小吃。它的口感嫩滑、味道浓郁,又不失营养价值。对于想要制作出肉质紧实、口感鲜美、味道浓郁的老鸡肉串来说,腌制是关键。下面,将会介绍两种不同的腌制方法,希望能帮助你成功制作出美味的老鸡肉串。
腌制方法一:传统式的腌制法
传统式的腌制法需要准备以下材料:
- 一只肉质结实的老母鸡;
- 生姜、大葱、料酒、盐、酱油、白糖、香油。
步骤如下:
1.将老母鸡宰杀,并切成块状。
2.生姜、大葱分别切成片状备用。
3.在一个大碗中,加入适量的盐、酱油、白糖、料酒,并搅拌均匀。
4.放入生姜片、大葱片、香油,再次搅拌均匀。
5.把切好的鸡块放入碗中,用手揉捏让每个鸡块都裹上腌料。然后盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制至少4小时,最好能腌制一整夜。
当然,外面还可以再裹上面粉,锅里热油后炸至金黄色就行了。
腌制方法二:快速式的腌制法
快速式的腌制法需要准备以下材料:
- 一只肉质结实的老母鸡;
- 酱油、料酒、蜂蜜、黑胡椒、盐、大葱、姜、玫瑰姜粉。
步骤如下:
1.将老母鸡宰杀,并切成块状。
2.在一个大碗中,加入适量的酱油、料酒、蜂蜜、黑胡椒、盐、大葱、姜、玫瑰姜粉,并搅拌均匀。
3.把切好的鸡块放入碗中,用手揉捏让每个鸡块都裹上腌料。然后盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制30分钟左右即可。
总结
以上是我所掌握的两种腌制老鸡肉串的方法。不管采用哪种方法,都需要注意以下几点:
- 选用肉质结实,肌肉有弹性的老母鸡;
- 腌制的时间不能太长或太短,建议腌制时间为4-12小时;
- 腌制时需要注意温度,最好放置在冰箱内腌制;
- 在烤制老鸡肉串时,要慢慢翻动以使得每一面都能均匀受烤,同时也要防止烤糊。
通过以上方法进行腌制和烤制,相信你一定可以制作出非常美味的老鸡肉串。
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