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老鹅哪个地方好吃(老鹅哪个地方好吃一点)

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老鹅哪个地方好吃(老鹅哪个地方好吃一点)

老鹅历史悠久，源远流长，在中国几千年历史上都有持续的影响力。古人也称之为“老鹤”，既有深刻的意义又有遐想的气质。老鹅食物流行于全中国，各地有不同的鹅料理，每一地都有它独特口味的老鹅菜。很多所谓的老鹅美食，如老鹅饭、老鹅汤、老鹅馅饼、老鹅糜等，都是由老鹅肉制成的佳肴，以老鹅汤最为著名。

      

老鹅历史悠久，源远流长，在中国几千年历史上都有持续的影响力


      因为老鹅是中国五大家禽之一，广泛应用于美食，所以在全中国每个城市都有老鹅菜的代表性存在，其口味都是十分独特的。首先来说说著名的北京老鹅，它是把新鲜的老鹅洗净，表面上涂抹一层清水，烤制于灶上，将里面的肉和血一块儿炒法，加入料酒味，上菜时蘸上甜酱做出的一道招牌菜，口感的特点就是“脆皮”，有极强的鲜香味。

      重庆老鹅也是一种很高级的菜肴，重庆版本的老鹅菜，首先要把老鹅洗净，加入花椒、姜片、料酒、盐、鸡精等佐料，再用酱油和精盐腌制好，放入碗内，即可装盘。重庆老鹅而言，以特殊的烹调方式使老鹅肉变得更加厚实、鹅脂更加润滑，内脂也较多，口感香甜，色泽亮丽，鲜香十足，口味独特，层次分明，墨水霜滑，酸甜适中，深受食客的喜爱。

      苏州的老鹅菜则以皮薄馅大著称，而且主要依靠烹煮方法把老鹅肉口感变成更加鲜美的口感，传统的苏州老鹅饭，首先要用料酒、甜面酱、胡椒粉、姜丝、香葱、五香粉、料酒、糖、盐等调料，将老鹅和调料翻炒一番，然后加入醋，最后加入米饭，均匀搅拌，蒸熟即可。

      总之，老鹅这档美食是中国千百年来流传不衰的优秀菜肴，无论是老鹅饭、老鹅汤还是老鹅锅，都拥有独特的口味及其他的让人难以忘怀的风味，值得食客们一试。

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