遵义蹄花美誉已久，是一种传统的湘西土家族就餐习俗，而遵义蹄花的口感更是最出名。有人说，如果你不吃遵义蹄花，你就不能真正体验到湘西之美。据市民自称，有很多遵义蹄花店，但最受欢迎的当属荔花街、金斗坊、西关街几家。
荔花街位于南关区象庙街，这家店里的蹄花采用传统手工技艺，使其口感特别香浓、软糯，受到了本地人的一致好评。除了蹄花，这家店里还有其它各种家常小吃，都很有特色。
金斗坊位于解放路上，也是南关区的一家专卖店。这家店里的蹄花非常标准，价格也很实惠，深受市民的喜爱。不仅原味，还有蒜香、香辣等口味，给客人提供更多美味可选择。
西关街店位于中山路上，以传统家常小吃闻名，其中最著名的当属蹄花，采用新鲜的笋丝搭配精选的酱料，再次烹制出的蹄花口感软糯可口，让客人回味无穷！
总之，遵义有很多蹄花店，但它们的口味有着自己的特点和风格，每家店都有各自的优势，蹄花的口感最为重要，根据自己的喜好选择就可以了，前往店里亲自品尝，才能体验真正的遵义蹄花美味！
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