摘要:郑州作为中原地区的中心城市,也有了许多特色美食,其中排名前三的必然是烩面、烩馍和牛肉拉面。本文将着重探讨郑州牛肉拉面的来路及好吃的店家。
“食在中原,味在郑州”,这句话无疑是对于郑州美食的最好概括。这座城市的美食种类繁多,无论是面条、米饭、馍、小吃还是蔬菜、水果、肉类等等都有着独特的制作方法和口感。在这些美食中,排名前三的必然是烩面、烩馍和牛肉拉面。今天,我们将着重探讨郑州牛肉拉面的来路及好吃的店家。
一、牛肉拉面的历史
虽然牛肉拉面目前在华北地区已经非常普及,但起源并不在中国,而是来自于伊斯兰教肉食民族--回族。据历史记载,该面条最早来自清朝时期新疆地区,因其清真食品在众多中国民族中独树一帜,才逐渐传入内地。后来,在大量流动人口带动下,牛肉拉面逐渐传开,成为中原地区最为受欢迎的快餐之一。
二、牛肉拉面的做法
1.选料:牛肉一般选用牛里脊肉。炖牛肉的时候要放姜片,炖出来的牛肉味道会更香。 配料方面可以加入青菜、豆芽、鸡蛋、粉丝等。
2.煮面:一般选用细面条,将面条煮熟后过冷水。不同的店家可能会在煮面的水里加香料,例如八角、桂皮等,这样能够增加面条的香味。
3.配汤:汤底一般选用牛骨、猪骨以及鸡骨熬制而成,加入洋葱、姜片、蒜头、辣椒、八角等调料熬制,炖出的汤底淡香味浓,鲜味十足。
4.上盘:先将煮熟的面条装入碗中,再将炖好的牛肉、配菜以及汤、香料慢慢倒入即可。
三、哪些店家的牛肉拉面比较好?
1.黄河西岸宾馆-再起缘拉面店
再起缘拉面店的牛肉拉面自打开业以来便口碑极佳,位于黄河西岸宾馆内,是个餐饮体验很好的地方。拉面面条不仅Q弹有劲,而且汤汁很浓郁。价格方面稍微贵了些,但是值得尝试。
2.宇峰石锅牛肉拉面
宇峰石锅牛肉拉面是一家非常正宗的拉面店,位于二七万达广场附近,店面很小但是生意十分火爆。牛肉鲜嫩,汤汁浓郁,配料丰富,非常具有食欲。
3.罗岛豆腐花牛肉拉面
罗岛豆腐花的牛肉拉面有着独特的味道,是一道非常经典的中原美食。拉面面条爽滑,汤汁较为清淡,配菜简单却极具特色。
总的来说,郑州的牛肉拉面不仅在中原地区声名显赫,在外省市也广受欢迎。每个好吃的牛肉拉面店都有自己的特色,建议大家多闻多见、多尝多试,找到最适合自己口味的那家店。
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