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酥大鱼怎么做好吃(酥大鱼怎么做好吃视频)

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酥大鱼怎么做好吃(酥大鱼怎么做好吃视频)

摘要：

      

摘要：


      酥大鱼是一道著名的湖南菜品，因其口感酥脆而得名。想要做好酥大鱼，首先要选择优质的鱼肉，并掌握正确的处理方法。此外，还需要注意火候和调料的使用。在此文章中，我将分享制作酥大鱼的详细步骤和技巧，希望能够帮助大家做出美味的酥大鱼。

      一、准备鱼肉

      1.1 选择新鲜鲤鱼，鱼体应该清洁无毒素，内脏和鳞片已经处理干净。

      1.2 把鱼肉洗净，晾干，而后切成3-4厘米的小块。

      1.3 在小鱼块上均匀涂抹盐、胡椒粉、淀粉，腌制30分钟。

      二、酥脆皮的制作

      2.1 准备适量面粉和油，将油烧热到七成热。

      2.2 将腌制好的鱼块裹上面粉，然后将其放入油锅中炸至金黄色。

      2.3 捞起鱼块放在纸巾上吸油备用。

      三、调制酱汁

      3.1 准备适量姜片和葱段，放入锅中爆香。

      3.2 加入豆瓣酱、红油和甜面酱，煸炒约1分钟。

      3.3 加入一小碗清汤和适当的盐、糖、鸡精调味，将酱汁煮沸。

      四、焗烤

      4.1 将炸好的鱼块放入烤盘中均匀排列。

      4.2 将调制好的酱汁均匀地倒在鱼块上。

      4.3 烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中，烤约10-15分钟。

      五、总结

      以上就是制作酥大鱼的详细步骤和技巧。通过正确的炸和焗烤手法，我们可以制作出口感酥脆、味道浓郁的酥大鱼。同时，我们也需要注意调料的使用，以便让酱汁更加美味。希望大家能够成功制作出一道美味可口的酥大鱼。

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