酱香羊头怎么做好吃(酱香羊头怎么做好吃视频)

摘要：酱香羊头是一道豫菜，属于河南洛阳的特色美食。它是将羊头用酱油、花椒、姜、蒜等调料腌制后煮制而成。酱香浓郁，肉嫩入味，营养丰富。下面，我将为大家详细介绍如何做出美味的酱香羊头。

      正文：

      第一步：准备工作

      首先要选择好羊头，最好选用雄性羊头，因为雄性羊肉质较好、肉量大而有弹性，煮出来的肉质更有口感；其次，要去除羊毛、眼睛、耳朵上的毛发和脑部、眼球。然后放在清水中泡洗1-2小时，清洗出异味。然后将羊头放入锅中焯水，煮至表皮呈现白色为止。

      第二步：腌制

      将焯好水的羊头捞出晾凉，然后用葱姜蒜、酱油、料酒、盐和花椒粉混合均匀，腌制4-5小时以上，使羊肉完全入味。腌制时可在羊头表面切几刀，让调料能够更好地渗透进去。

      第三步：烹饪

      将腌好的羊头放入电压力锅或者普通压力锅中煮，煮至20-30分钟左右即可，取出备用。接着取一只大碗，将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，拌匀，将腌好的羊头放入碗中，均匀裹上鸡蛋液。然后将油倒入锅中，加热至5成热，将裹好鸡蛋液的羊头放入油锅中炸制，直到鸡蛋液表面呈现金黄色。煎炸出来的羊头不仅颜色金黄，还有浓郁的香气和特别的口感。

      第四步：调料

      在炸制羊头的同时，将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香，加少量盐和白糖，然后加入酱油、料酒、高汤、花椒煮开，煮8-10分钟，让其更加浓郁，并放入适量的盐和味精调味。

      第五步：出锅装盘

      将煎炸好的羊头去除多余油份，放在盘中，淋上刚才调制好的酱汁，即可食用。喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味加入适量的辣椒油和辣椒粉，更具特色。

      总结：

      做出一道美味的酱香羊头需要一定的技巧和耐心，但只要熟练掌握了制作方法，就能在家中享受到正宗的豫菜美食。羊头肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体有很好的滋补作用。但需要注意的是，由于羊头肉脂肪含量较高，建议不要经常食用。

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