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肉丝怎么炝拌好吃窍门(肉丝怎么炝拌好吃窍门图片)

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肉丝怎么炝拌好吃窍门(肉丝怎么炝拌好吃窍门图片)

摘要：肉丝是我们餐桌上常见的一种食材，可谓是百搭之王。而炝拌肉丝则是其中一种经典的做法。今天就来分享一下如何做出口感鲜美、色香味俱佳的肉丝炝拌。

      

摘要：肉丝是我们餐桌上常见的一种食材，可谓是百搭之王


      一、选料

      炝拌肉丝的最基本原料就是肉丝和配菜。肉丝的选择非常重要，建议选择肉质瘦而有弹性的部位，比如里脊等。配菜也可以根据自己的口味喜好搭配，比如黄瓜、胡萝卜、豆芽等。

      二、处理

      1. 肉丝处理：将选好的里脊切成细丝，然后用盐、料酒、生粉等调料腌制10分钟左右。这样可以让肉丝更加嫩滑。

      2. 配菜处理：将配菜洗净切丝，放入开水中焯烫30秒钟，捞出沥干备用。

      三、炒制

      1. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

      2. 加入腌好的肉丝翻炒至七八成熟。

      3. 把焯好水的配菜放入锅中，继续翻炒均匀。

      4. 加入适量生抽、料酒、糖、盐等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

      四、技巧

      1. 肉丝的处理要均匀，不要有大块的肉。

      2. 配菜的切法要一致，大小要相同，这样才能保证炒制时熟度相同，口感更佳。

      3. 炒制时火力要适中，不要过旺或过小，避免肉丝和配菜炒糊或变色。

      总结：以上就是制作口感鲜美、色香味俱佳的肉丝炝拌的窍门。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，增加或减少配菜的种类和数量，让炝拌肉丝变得更加多样化。希望大家都可以做出美味的肉丝炝拌，为自己和家人带来美食享受。

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