摘要:酸豆角是一种常见的蔬菜,营养丰富,但是很多人可能因为其口感酸涩而不喜欢。本文将介绍几种美味的酸豆角做法,让大家不再觉得酸豆角难以下咽。
酸豆角,又称为酸蚕豆、酸荚豆,是蚕豆科豇豆属的一种蔬菜,外形长条状,呈淡绿色或浅黄色,口感较酸。酸豆角在各地都有不同的用法,比如北方的“炸酸豆角”,南方的“酸豆角烧鱼头”等等,每一种做法都有其独特的风味。下面就来介绍几种好吃的酸豆角做法。
1. 酸豆角炖排骨
材料:酸豆角、排骨、葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水适量。
做法:
1)将排骨洗净切小块,焯水后捞出。
2)酸豆角洗净,尾部去掉,稍微斜着切成段。
3)葱姜切末备用。
4)起油锅,放入葱姜煸炒,放入排骨,倒入适量料酒翻炒,加入清水,炖煮30分钟。
5)加入酸豆角,炖煮10分钟左右,放入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味即可。
2. 酸豆角肉末炒蛋
材料:酸豆角、猪肉末、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉适量。
做法:
1)酸豆角切段,焯水后捞出。
2)猪肉末加入料酒、葱姜末、胡椒粉拌匀备用。
3)打散鸡蛋,加入少许盐、水淀粉搅拌均匀。
4)热锅冷油,加入肉末煸炒至断生。
5)加入酸豆角,翻炒均匀,加入蒜末、盐、糖、生抽、少许水翻炒。
6)倒入鸡蛋液,迅速翻炒至鸡蛋全熟,淋上香油即可。
3. 酸豆角炒土豆丝
材料:酸豆角、土豆、青椒、红椒、葱姜、盐、糖、生抽、料酒、油适量。
做法:
1)酸豆角切段,焯水后捞出。
2)土豆去皮,切成细丝,青椒、红椒切丝,葱姜切末备用。
3)热锅凉油,油温7成热时加入葱姜爆香。
4)加入土豆丝,翻炒至八成熟。
5)加入酸豆角、青椒、红椒,加入盐、糖、生抽、料酒调味,翻炒均匀即可。
总结:酸豆角作为一种营养价值高的蔬菜,在中国菜中应用广泛。通过以上几种好吃的做法,可以让大家尝到不同的酸豆角美食,如果你还没有尝试过,快来试一试吧!
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