金华烤鱼是湖南金华市的一道传统名菜，它以鱼肉为主料，搭配其他调料加以制作而成，有一种特殊的原汁原味，口感独特。金华烤鱼由两部分组成，上面是烤过的鱼片，表面有较多酱料，烤出来的鱼片香脆风味浓郁，口感清甜；下面则是有锅底。金华烤鱼的锅底采用的是“鱼汁烤”的方式，将调料、香料、油粉等烹饪在一起，形成糊状，再将蒸好后的鱼片放回到锅底中，卷上烤鱼皮，使其浸润于锅底中，达到集中口感的效果。
金华烤鱼味道鲜美，佐以越辣越好，口感又软又香，是金华市民热衷的传统美食，许多游客也喜欢这道美味。据统计，2018年，金华市每月新增烤鱼店1500家，全市烤鱼店总新增量超过20万家，每家店平均产量在1000碗以上，说明烤鱼已经成为金华必不可少的一道传统美食。
从排行榜来看，金华最美味的烤鱼店有：百果园烤鱼店、旭健烤鱼店、金紫香烤鱼店、福晋烤鱼店。它们都有自己特色的调料，锅底烹制工艺、服务态度等，以及独特的口味，因此享有“金华最美味烤鱼”的美誉。
总之，在金华市，你能找到的烤鱼店层出不穷，口味以及品质也是千变万化，要想找到最美味的烤鱼，就要先去尝试，仔细品味它们的特色，定会有一家能满足自己的口味的。
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