金华的野菜风味独特，有这样的独特的风味，令绝大多数游客和本地人对其美食都感到非常喜爱。据金华市食品生产企业统计局的数据，金华地区2008年全市累计野菜产量达18.98万吨，占金华市蔬菜总产量的21.22%，排名第一。
金华最有名的野菜可以说就是“金华草菇”，浙江省粮食局的调查表明，金华草菇的品质优良，富含蛋白质、维生素和微量元素。金华县草菇的品种有榛子草菇、水耕根草菇、木耳草菇、牛肝草菇、连翅草菇和青椒草菇等，颜色如绿、紫，味道鲜美，具有营养、健康、长期吃不厌的特点。
金华还有许多珍贵的野菜，如饿芽菜、藏天葵、穿心莴笋、紫皮菜、荠菜、芹菜头等。这些野菜也具有极高的营养价值，它们形状各异，营养充足，具有独特的香味，历久弥新，堪称金华地区特有美食。
总之，金华地区野菜口味独特，品种繁多，营养丰富，口感好，深受本地人民的喜爱。经过多年的观察，金华的野菜风味也有一些特定的口感特色，即不同的蔬菜经济混合而成，非常好吃。
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