摘要: 金菊是一种常见的中药材,在药用价值得到广泛认可的同时,它也有着很好的食用价值。本文将从金菊的营养成分、食疗效果入手,为大家介绍几款美味健康的金菊菜谱。
金菊,也称为黄花菜、茼蒿菜、白春菜,是一种常见的中药材。据记载,早在唐朝时期,金菊就已被列为贡品和馈赠宫廷的礼物。金菊含有丰富的营养成分,如蛋白质、钙、铁、维生素等,被广泛应用于药用和食疗领域。
一、金菊的营养成分
金菊是一种低热量、高营养的食品。每100克金菊含有蛋白质4.4克、碳水化合物14.4克、膳食纤维1.5克、钙30毫克、铁3.3毫克、硒0.056毫克、维生素A550微克、维生素C17.3毫克、维生素E2.67毫克、维生素B11.29毫克、维生素B21.13毫克、维生素B61.45毫克,同时还含有多种氨基酸、花青素、黄酮类等营养成分。其中,蛋白质的含量比普通蔬菜高出很多,而维生素C和硒的含量则比较稀缺,具有很好的保健功能。
二、金菊的食疗效果
1.滋阴润燥
金菊含有丰富的粘性蛋白质和黏液质,具有良好的滋阴润燥作用。特别是对于因体质虚弱、身体干燥导致的口干舌燥、便秘等症状,金菊都有很好的调理作用。
2.清热解毒
金菊还含有一种叫做金菊苷的化学成分,具有清热解毒、抗菌消炎的作用,对于疮疖肿毒等外伤感染的患者有很好的治疗效果。
3.防治贫血
金菊含有丰富的铁元素,而铁元素是构成血红蛋白的重要成分之一,能够促进血液循环,预防和治疗贫血等疾病。
三、金菊菜谱
1. 金菊炒带鱼
【材料】带鱼1条、金菊适量、生姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油。
【做法】
1)带鱼去鳞、去内脏、去头尾,斜切成厚片备用;
2)金菊洗净、沥干水分;
3)姜、蒜切末备用;
4)锅中放油,油热后加入姜蒜末爆香;
5)加入带鱼片快速煎炒;
6)待带鱼煎至两面金黄时,加入金菊翻炒均匀;
7)加入少量水,加盐、鸡精、料酒、生抽调味,翻炒均匀,出锅即可。
2. 金菊拌木耳
【材料】金菊适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、生姜、葱花、油、盐、醋。
【做法】
1)黑木耳泡软,切成小丁,与金菊一同焯水;
2)鸡蛋打散,加少量盐搅拌均匀;
3)热锅冷油,下入鸡蛋液,煎至金黄色取出备用;
4)胡萝卜切丝焯水备用;
5)将焯好水的金菊和木耳放入碗中,加入胡萝卜丝、煎好的鸡蛋、生姜、葱花,加油、盐、醋拌匀即可。
3. 金菊炒鸡丝
【材料】鸡胸肉适量、金菊适量、青椒半个、红椒半个、大蒜、鸡蛋1个、盐、生抽、料酒、淀粉、油。
【做法】
1)鸡胸肉切成细丝,加入淀粉、盐、料酒腌制20分钟;
2)金菊洗净、沥干水分,青红椒切丝备用;
3)鸡蛋打散备用;
4)锅中倒油,油热后加入大蒜炒香;
5)加入腌制好的鸡丝快速翻炒,至变色后取出备用;
6)锅中再次倒油,油热后加入鸡蛋液,快速炒散取出备用;
7)锅中倒油,油热后加入青红椒丝,煸炒均匀;
8)加入金菊、煮熟的鸡丝、鸡蛋,加入少量盐、生抽调味,快速翻炒均匀,出锅即可。
4. 金菊蒸猪肝
【材料】猪肝1块、金菊适量、姜、盐、料酒、酱油、白糖、油。
【做法】
1)将猪肝切薄片,放在盘中;
2)金菊洗净沥干水分,摆放在猪肝上;
3)将姜切成丝,摆放在金菊上;
4)锅中放油,油热后加入盐、料酒、酱油、白糖,煮至溶解后倒入猪肝上;
5)大火蒸10分钟左右即可。
结语:
金菊具有很好的药用价值和食疗价值,除了上述介绍的几款菜品外,还可以在火锅、粥品、炒饭等多种菜品中加入金菊,以增加菜品的口感和营养价值。但是需要注意的是,金菊本身就含有丰富的全黄酮成分,过多食用可能会引起荨麻疹等过敏反应,因此应适当食用。建议儿童、孕妇、老人、过敏体质等人群最好不要食用。
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