肘子家常怎么做好吃(肘子家常怎么做好吃视频)

摘要：

      肘子是一道极为美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。那么如何制作一份好吃的肘子呢？本文将从选材、制作方法、调料等方面详细介绍肘子的做法，帮助大家掌握肘子的制作技巧，让家庭厨房也能做出一道美味的肘子。

      正文：

      肘子，属于猪的腕部肌肉部位。肉质细腻、有弹性，脂肪含量较低，营养价值很高。经过烹饪后，肘子的肉质香嫩可口，留有嚼劲，是广受人们欢迎的一道传统美食。接下来，就来介绍一下肘子的家常做法。

      一、选材

      1. 肘子

      新鲜的猪肘子最为适宜。猪肘子应该肥瘦相间，肉质稍硬。

      2. 配菜

      根据个人口味选择配菜，常用的有土豆、豆角、胡萝卜、青椒等。

      二、制作方法

      1. 水煮肘子

      原料：猪肘子、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、清水。

      步骤：

      （1）将肘子洗净，放入开水中焯水，撇去浮沫。

      （2）加姜片、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫。

      （3）加入清水，再次煮开后改小火煮2-3小时。

      （4）取出肘子，沥干水分。

      （5）在肘子表面轻轻划几刀，使调料更易渗透。

      （6）将肘子放入锅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉和盐，翻炒均匀即可。

      2. 红烧肘子

      原料：猪肘子、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、味精、八角、桂皮、干辣椒、清水。

      步骤：

      （1）将肘子洗净，放入水中焯水，撇去浮沫。

      （2）加姜片、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫。

      （3）加入清水，再次煮开后改小火煮2-3小时。

      （4）取出肘子，放入冷水中晾凉，然后切成块状备用。

      （5）平底锅内倒入适量的食用油，加热后放入肘子块煎至两面金黄色。

      （6）加入八角、桂皮、干辣椒，煸炒出香味。

      （7）加入调味料：盐、糖、酱油、味精和清水，煮开后改小火炖30分钟即可。

      三、调料

      1.色素类：老抽、红曲粉（红麴）

      2.调味品：盐、糖、味精、花椒、八角、桂皮、干辣椒、陈皮等。

      四、注意事项

      1.焯水时，要在冷水下放入肘子，加热至开水，煮开后焯水，可以使肉的口感更佳。

      2.在加料酒后一定要撇去浮沫，否则会影响口感。

      3.炖肘子时，火力要适中，时间长短视肉质大小而定，以肉质鲜嫩为准。

      总结：

      肘子是一道美味可口的传统美食，做法并不复杂，但制作需要耐心和技巧。选材、制作方法、调料等方面都需要注意，才能做出一道口感极佳、营养丰富的肘子。以上介绍的两种做法，大家可以按照自己喜欢的口味进行尝试，相信一定会成功。祝您做出一道美味可口的肘子。

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