风干咸鹅怎么做菜好吃(风干咸鹅怎么做菜好吃窍门)

摘要：风干咸鹅是一种广西著名的传统特色美食，制作过程虽然有些繁琐，但非常值得一试，因为它的味道非常独特，口感绝佳。本文将为您详细介绍风干咸鹅的做法和一些小技巧，让您在家也能轻松制作出美味的风干咸鹅。

      风干咸鹅是一种美食，它既可以当作主食，也可以当作小吃来食用。风干咸鹅制作起来比较繁琐，需要经过清洗、腌制、晾干等多个步骤。不过，只要掌握好了制作的技巧，就能制作出口感鲜美，风味独特的风干咸鹅。

      一、制作风干咸鹅的原料

      制作风干咸鹅所需的原料包括：鹅肉、盐、白酒、陈皮、桂皮、八角、干辣椒、香叶、花椒等。其中，鹅肉的选择非常关键。要选用好的鹅肉，肉质细嫩、没有膻味的才行。同时，其他的调料选用也非常关键，只有选用好的配料，才能制作出口感独特的风干咸鹅。

      二、风干咸鹅的制作方法

      （一）清洗

      首先，将鹅肉用清水冲洗干净，再用白酒拌匀，杀菌消毒。然后，将鹅肉切成小块，大小均匀即可。

      （二）腌制

      将切好的鹅肉放入大碗中，加入适量的盐、陈皮、桂皮、八角、干辣椒、香叶、花椒等调料进行腌制，腌制的时间不少于1小时，以便让鹅肉充分吸收调料的味道。

      （三）晾干

      腌制好的鹅肉放在阴凉干燥的地方晾干，时间根据天气情况而定，一般2-3天左右即可。

      （四）风干

      晾干后的鹅肉放在通风干燥的地方，转动时不能碰到阳光直射，以免变质。风干的时间也根据气温湿度而定，一般需要7-10天左右。如果气温高，时间会稍微短一些。

      （五）浸泡

      将风干的鹅肉浸泡在开水中，焯水5-8分钟，这样可以去除多余的盐分和异味。焯水之后，鹅肉的颜色会变得光亮，而且口感会更加细腻。

      （六）晾晒

      焯水后的鹅肉晾干，即可包装。如果家里有烘干机或太阳能烘干装置的话，可以使用这些设备进行晾晒，以免鹅肉生霉变质。

      三、小技巧

      1.在腌制鹅肉时，盐的用量要考虑到鹅肉的大小及腌制时间。如果鸟肉的大小比较大，并且需要腌制的时间比较长，那么盐的用量就要相应的增加。

      2.在风干的过程中，要注意风干的地点选择。最好是通风良好，但不要暴露在阳光下。这样可以使鹅肉均匀地风干，并且避免了阳光直射造成过分风干。

      3.在风干的过程中，要经常翻动鹅肉，使其均匀地风干，同时可以检查风干的状态，以防止过干或过湿。

      4.在晾晒的过程中，要注意保持鹅肉的卫生，防止饮用水污染，同时也要注意防潮、防虫。

      四、总结

      风干咸鹅的制作虽然比较麻烦，但是只要掌握好了制作的技巧，就能制作出非常美味的风干咸鹅。关键在于选用好的鹅肉和调料，遵循每一个步骤，细心认真地制作，一定会制作出口感极佳、风味独特的风干咸鹅。

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