摘要: 飞鱼肉质细嫩,口感鲜美,是一道经典美味。但是飞鱼片容易碎,怎样才能做出美味可口的飞鱼段呢?本文将详细介绍飞鱼段的做法及技巧。
飞鱼段怎么做好吃
每到深秋寒冷的时候,海边的渔民便下海打渔,他们捕捞的飞鱼是海洋中最优秀的食材之一。飞鱼鱼肉细嫩,口感鲜美,除了煮汤、鱼丸等料理之外,还可以做成飞鱼段。虽然飞鱼段煮起来比较麻烦,但是只要掌握了技巧,你也可以在家中轻松制作出美味可口的飞鱼段。
材料:
新鲜的飞鱼一条,生姜片适量,葱结适量,花椒适量,盐适量,料酒适量。
做法:
1.将新鲜的飞鱼清洗干净,切去头尾和内脏等,切成适合大小的块状。
2.将飞鱼块放入锅中加入生姜片、葱结和适量的水,开火煮沸后,将火调小,加入少许料酒。
3.煮沸后,捞出飞鱼块放入凉开水中泡5分钟左右,再用清水洗净,去掉浑浊的血水。
4.将飞鱼块重新放入锅中,加入适量的水和花椒,用中火焖20-30分钟左右,至飞鱼块变白。
5.捞出焖好的飞鱼块,放入冰水中,待完全冷却后,捞出飞鱼块,用厨房纸巾或干净的毛巾擦干。
6.将飞鱼块的一面涂上少许盐,另一面撒上薄薄的淀粉,然后将飞鱼块放入平底锅中,用中小火煎至金黄色即可。
技巧:
1.煮飞鱼块时,应该先加料酒,去腥味并能够让鱼肉更加香甜。
2.焖飞鱼块时,不要开大火,这样会让飞鱼变得黄而没有那种白嫩口感。
3.飞鱼块煮熟后,应该放入凉开水中,这样会使鱼肉变得更加有弹性。
4.飞鱼块需要煎到两面都金黄色才算是煎熟了,如果一面煎过久而另一面没煎到,那么就会让飞鱼块容易散开。
总结:
飞鱼段不仅美味可口,而且制作过程并不繁琐。只要掌握好技巧,每位厨艺不错的人都能够做出美味的飞鱼段。我们希望,通过本文的介绍,大家能够更好地领略到飞鱼的美味,也能够在家中品尝到更为丰盛的美食。
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