育肥牛品种,经过多年的选育,现在市面上流行的育肥牛品种有比较口感好吃的The Belted Galloway(又称“Belties”或“Oreo Cows”),Hereford,Limousin,Charolais等。
The Belted Galloway 是一种英国原产的肉用牛,它们体型相对较小,而且具有非常出众的饲料利用率和肉质风味。它们的体重比其他牛约低25%,但肉质饱满,瘦肉比例很高,拥有较高的营养价值。与常见的牛类相比,它们的出肉率更高,脂肪含量也更低,肉质细嫩,味道更醇厚。
Hereford是一种经典的英国牛品种,因其红色的毛皮而闻名,体形较大,体重约为1100-1400磅(500-650公斤),传统上是一种肉牛。它们的肉质结实,质地较脆,是可口的咸味牛排或涮火锅的绝佳材料。Hereford牛对饲料利用率也较高,屠宰后的肉具有一定的保质期,口感也不错。
Limousin是一种源自法国的头颈部具有舞蹈效果的耐力牛,其特别之处在于具有柔软的肌肉纤维,它们的体重约为1100-1600磅(500-725kg),可出众的饲料利用率,以及肉质细嫩、口感鲜美,使它们被普遍用作被认为是最好吃的牛排牛肉之一。
Charolais 原产于法国,是一种非常强壮的牛种,全面发育后,体重可达2000多磅(900多公斤),它们的肉有深红色,柔软的肌肉纤维,脂肪含量低,口感鲜美。相比其他牛种,Charolais牛的出肉率极高,即使在吃饱后,仍能够保持肉质的鲜美口感,故而牛肉的出肉率比其他牛种高出20%以上,口感也更佳。
总结: 以上几种育肥牛品种,根据口感、饲料利用率、营养价值、出肉率、口感等方面,The Belted Galloway、Hereford、Limousin和Charolais均可作为比较口感好吃的育肥牛品种。
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