鲢鱼和鲶鱼有各自的独特风味,一般而言,大多数人都会认为鲢鱼更好吃。根据有关统计数据显示,国内消费者对鲢鱼的评价更高,2009年度国家水产养殖总产值中,鲢鱼占比21.2%,位居全国水产产品的第一位。
鲢鱼是常见的淡水鱼类,多分布于河流、湖泊、池塘等淡水水域,具有圆体、背反尖、颌上两侧无士状头棘等特征,因其口感鲜美,肉质饱满,营养丰富而受到消费者的青睐。鲢鱼肉质柔软,细腻且富含蛋白质,是中国饵料鱼中营养价值最高的水产动物之一,素有“水中珍宝”之称。
鲶鱼肉质较重,蹄膀肉质比较坚硬,颜色也比较浅,但不及鲢鱼。放在口中,它是鲶鱼和捕杀性水生动物,味道较重,油腻也比较多,因此不受消费者喜爱。据统计,2009年,国家水产养殖总产值中,鲶鱼的总量占16.3%,仅次于鲢鱼的21.2%。
综上所述,就口感和营养价值而言,鲢鱼优于鲶鱼,国内消费者更偏向于鲢鱼,国家水产养殖总产值中,鲢鱼在全国水产产品中的份额也大于鲶鱼,因此可以概括的说,相比而言,鲢鱼更好吃。
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