鳝鱼干怎么煮最好吃(鳝鱼干怎么煮最好吃视频)

鳝鱼可谓是鲜美可口的食材，而制成鳝鱼干则更能让人口感上佳。但是如何煮出最好吃的鳝鱼干呢？以下分享一些经验和技巧。

      第一步：清洗鳝鱼。

      鳝鱼干的制作首先要从鳝鱼的清洗开始。将鳝鱼宰杀后，将其表皮刮除并清洗干净。接下来用盐水浸泡30分钟左右，用流动的自来水冲洗干净。待到水变得干净再多浸泡几分钟，这样可以保证鳝鱼的鱼腥味去除干净。

      第二步：晾晒鳝鱼。

      将鳝鱼晾晒至七八成干，晾晒时间根据天气情况而定。如果是夏季潮湿的天气，时间需要更长一些，通常需要晒上两个多天才干透。如果是晴朗的天气，一天半就可以将鳝鱼晒干。在晒鳝鱼的过程中，要注意鳝鱼的背部向上。这样做可以保证鳝鱼躯干两端略微上翘，防止鱼身因为湿度过大而弯曲。

      第三步：煮鳝鱼干。

      开始煮鳝鱼干前，先将锅子放在火上加热，锅内放适量底油，等锅内油温升高后加入料酒，倒入少量水，然后加入葱姜蒜爆香，接着放入煮鳝鱼干的主要调味品——豆瓣酱。翻炒均匀后，再加入老抽、生抽、白糖、盐以及干辣椒碎，拌匀。然后放入鳝鱼干，轻轻翻动使其均匀裹上调料。这时可视情况加水，稍微盖上锅盖，中小火慢煮，待汤汁收到浓稠状态，鳝鱼金黄呈现出漂亮的点缀后即可出锅食用。

      第四步：装盘享用。

      将煮好的鳝鱼干装盘，撒上葱花和香菜叶，让整道菜色彩更加鲜艳诱人。如果喜欢口感更软烂的话，可以将煮好的鳝鱼干再用微波炉加热几分钟，这样会使鳝鱼干变得更加嫩滑鲜美。配上一碗热饭或者面条，绝对意犹未尽！

      总结：

      以上就是煮鳝鱼干最好吃的方法。鳝鱼干是一道美味且富有营养的家常菜，制作简单，口感鲜美。关键在于将鳝鱼清洗干净，晾晒到七八成干后再煮，这样能够保证鳝鱼肉质口感更好。如果你有煮鳝鱼干的打算，不妨试试我们的方法，相信你会不虚此行！

原创文章，作者：金针菇，如若转载，请注明出处：http://a4b7e942-9fda-449e-a6b9-b81408dd3558.ddhctlc.com/show_66221.html