鸡蛋挂面怎么制作好吃的(鸡蛋挂面怎么制作好吃的窍门)

摘要：鸡蛋挂面是一道家常菜，在制作时，面条的质感和味道特别重要。本文介绍了如何制作口感鲜美、松软有劲的鸡蛋挂面，并分享了几个小窍门，让大家在家也能轻松做出美味的鸡蛋挂面。

      鸡蛋挂面怎么制作好吃的

      鸡蛋挂面是一道非常普遍的菜品，无论是白领还是学生党都可以轻松地做出来。然而，制作一份口感鲜美、松软有劲的鸡蛋挂面也并非易如反掌。下面，就让我们一起学习一下如何制作好吃的鸡蛋挂面吧。

      一、制作鸡蛋挂面的原料

      1. 面粉：中筋面粉100g，低筋面粉50g；

      2. 鸡蛋：2个；

      3. 水：适量；

      4. 盐：适量；

      5. 玉米淀粉：适量。

      二、制作鸡蛋挂面的步骤

      1. 将中筋面粉和低筋面粉混合，用筛网过筛；

      2. 加入一个鸡蛋，用手搅拌均匀；

      3. 慢慢加水搅拌到成面团；

      4. 揉面8-10分钟，直至面团光滑柔软；

      5. 盖上保鲜膜，放置休息30分钟；

      6. 将面团再揉一会，并逐渐擀开，擀成厚度适中的面片；

      7. 撒上少许玉米淀粉防止粘连，将面片对折叠起，切成适当的宽度，打散另外一个鸡蛋备用；

      8. 把切好的挂面条分次放入锅中，加水烧开后放入盐巴，煮熟车出；

      9. 锅中留下面汤，加少许色拉油和碎葱花（或者麻油和葱花），倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌均匀，即可张开火关掉。

      三、如何让鸡蛋挂面更好吃？

      1. 选择优质面粉：鸡蛋挂面的质感和口感与面粉的质量息息相关。所以，在制作挂面时，我们建议使用优质面粉，如普通的中筋面粉或配合少量低筋面粉。

      2. 注意揉面时的力度：面团揉得足够劲道，面条才会有弹性。

      3. 调整面团的干湿程度：面团太干了会难以揉开，太湿会影响面条的口感，所以需要根据实际情况添加适量的水。

      4. 控制水温：水不要太凉、也不要太热，不然面条质感和口感都会受到影响。

      5. 煮面时加入盐巴：煮面时加入适量的盐巴可以提高面条的口感，使之更加爽口。

      6. 煮面时需注意时间：面条煮熟的时间不宜太长，否则口感容易过软过糯。

      7. 汤的调味：煮面时保留的面汤，可以再加少量的盐巴，也可以搭配其他的调料，如麻油、葱花等，增加面汤的味道。

      8. 打散鸡蛋液：打散的鸡蛋液搅拌均匀，最好不要加水，这样面条的口感和颜色才会更好。

      9. 炒鸡蛋液时注意火候：鸡蛋液炒的时间不能太长，否则会太老；火候不足鸡蛋液就会过于嫩。

      结语：

      通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作鸡蛋挂面的技巧。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，尝试使用不同的调料和方法，制作出不同风味的鸡蛋挂面，让生活变得更加多彩。

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