鹅肝吃起来不仅香甜可口,滋补功效又丰富,是一种很受欢迎的食材。在中国南方,最出名的鹅肝就是来自武汉的云上鹅肝。云上鹅肝肝质鲜美,色泽淡黄,口感细嫩多汁,是做为宫廷菜的上乘佳肴,被公认为“中国第一大肝”。
传统的云上鹅肝采用自然饲养和人工无兽药饲养“云上长白鹅”,云上鹅肝汁厚细腻,鲜味浓郁,香气扑鼻,营养丰富,不加香料,烹调也能把肝脏特有的滋补味给体现出来。经过精心选料、烹饪而成,味道口感一流,把滋补功效发挥到最大。
统计数据显示,目前国内用于烹饪的云上鹅肝的供应量在每年以30%的速度递增,成为常冬天的宴席必备美食。在食材市场更是受到了大众的青睐,因其独特的香味,营养价值高,被称为“最好吃的肝”,更被誉为“宴会贴心大使”。
鹅肝滋补功效可以满足人体在营养、味觉及药用上的基本需求,也是滋补之王的代表食材,有着保持健康的作用。其中包括:补血阳,滋阴养胃,补虚填精,益气生津,补肾安神,止咳化痰等功效。另外,鹅肝又富含亚油酸、卵磷脂等,可以维持人体内的血管紧张度以及阻止血小板凝集,从而减少心脏病的发作几率。
总结而言,鹅肝既具有滋补功效,也有营养价值很高;云上鹅肝在南方,特别是在武汉和江浙沪一带,被人们普遍认为最好吃的肝,每年供应量也在持续增加,越来越受欢迎。
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