麦芽糖如何做面包好吃(麦芽糖如何做面包好吃又简单)

麦芽糖如何做面包好吃

      摘要：面包是一种人们喜爱的食品，它既可以作为早餐的主食，也可以作为下午茶的小点心。而在制作面包时，添加麦芽糖可以使面包更加香甜可口。本篇文章将介绍麦芽糖在面包制作中的作用和方法，让您轻松制作出美味的麦芽糖面包。

      第一部分：麦芽糖的作用

      麦芽糖是由麦芽经过糖化、沉淀、脱色、脱脂等工艺制成的一种粘性糖浆。在面包制作中，麦芽糖可以起到以下几种作用：

      1.增加面团的黏性——麦芽糖中含有较高的多糖和多醣，能够增加面团的胶原质含量和黏性，使面团更容易拉丝，形成更细腻的组织和更美味的口感。

      2.促进面团发酵——麦芽糖中含有丰富的天然酵母营养物质，能够促进面团中酵母菌的发酵活动，使面团发酵更快、更充分。

      3.延长面包的保鲜期——麦芽糖中含有丰富的果糖和葡萄糖，这两种糖对面包具有良好的保水性和保湿性，能够延长面包的保鲜期，使面包更加柔软、湿润。

      第二部分：麦芽糖的添加方法

      麦芽糖的添加量一般为面粉重量的5%-8%，添加方法有以下两种：

      1.和面阶段添加——将麦芽糖加入开水中搅拌均匀，放凉后加入面粉中进行和面。此方法能够充分发挥麦芽糖的黏性作用，可以制作出更加柔软、富有弹性的面包。

      2.二次添加——在面团发酵完毕之后，将麦芽糖涂抹在表面，再进行揉捏、收拢、松弛等步骤。此方法能够充分利用麦芽糖的保湿作用，可以制作出更加湿润、口感更佳的面包。

      第三部分：麦芽糖面包的制作方法

      接下来，我们将详细介绍一下麦芽糖面包的制作方法。

      材料：高筋面粉500克，水250毫升，盐7克，酵母5克，麦芽糖40克，黄油50克。

      步骤：

      1.将面粉、酵母、盐、麦芽糖混合，加入水中搅拌均匀，揉成面团。

      2.将黄油加热至融化状态，加入到面团中，揉成光滑的面团。

      3.将面团放入大碗中，盖上保鲜膜或湿布，醒发至面团体积翻倍。

      4.将醒发好的面团取出，排气，揉成条状。

      5.将揉好的面团放入模具中，再次醒发至面团体积再次翻倍。

      6.将醒发好的面团放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约30分钟。

      7.出炉后晾凉，即可享用美味的麦芽糖面包了。

      总结：

      麦芽糖作为一种较为常见的食材，不仅可以增加面团的黏性、促进面团发酵、延长面包的保鲜期，还可以让面包更加香甜可口。在面包制作中添加适当的麦芽糖，不仅可以增强面包的口感和风味，还能让您轻松制作出美味的面包。快来尝试一下吧！

原创文章，作者：鸡胸肉，如若转载，请注明出处：http://a4b7e942-9fda-449e-a6b9-b81408dd3558.ddhctlc.com/show_71205.html