摘要:腐竹是一种很常见的食材,但是很多人不知道如何把它炸出嫩又好吃的口感。本文将分享几个简单易懂的方法,让你轻松做出美味的腐竹炸品。
腐竹怎么炸又嫩又好吃
腐竹是豆制品中较为特别的一种,它富含蛋白质、纤维素和微量元素,有“素肉”之称。腐竹的口感也很好,可以做成很多美食,比如炸腐竹丝、腐竹卷等。但是很多人在炸腐竹的时候,总是会遇到口感不佳的问题。所以,本文将为大家介绍几个简单易懂的方法,让你轻松做出嫩又好吃的腐竹炸品。
一、选用好的腐竹
要做出嫩又好吃的腐竹炸品,首先要选用好的腐竹。好的腐竹应该是色泽黄金,干净整齐,没有坏掉和变形的情况。如果条件允许,最好选择新鲜的腐竹,这样做出来炸品更加美味可口。
二、事先泡软
腐竹是一种硬质豆制品,如果不事先泡软就直接炸,不仅容易发生爆炸,而且炸出来的口感也会很差。所以,我们需要将腐竹事先泡软,这样才能确保炸出来的口感嫩滑。
泡软的方法很简单,将腐竹放入清水中浸泡6-8小时,或者用开水淋湿后再浸泡2-3小时。泡软后的腐竹应该软硬适中,不能太硬也不能太软。
三、加入适量淀粉
在炸腐竹的时候,我们可以在腐竹中加入适量的淀粉,这样可以增加腐竹的韧性,防止炸出来的腐竹断裂。一般来说,每500克腐竹中加入1-2勺淀粉就可以了。
四、掌握油温
炸腐竹需要用到足够的油,而且油温也需要掌握得恰到好处。如果油温过低,炸出来的腐竹会油腻不香;如果油温过高,容易出现炸焦炸黑的情况。一般来说,油温应该控制在170℃左右。
五、炸前沥干
在将腐竹放入热油中炸之前,一定要将多余的水份沥干。否则,水份残留在腐竹内部就容易引起爆炸,还会影响口感。可以用厨房纸巾或者漏勺将多余的水份吸干。
六、少油翻炸
在炸腐竹的过程中,我们不建议频繁地翻动腐竹。这样会导致腐竹炸不熟或者塌成碎片。正常情况下,只需要翻动一次就可以了。
七、炸后沥干
将腐竹从热油中捞出后,要立即用漏勺沥干多余的油份。待油份沥干后,可以再次用厨房纸巾吸去表面多余的油份,这样做出来的腐竹会更加香脆可口。
总结:
以上就是关于腐竹炸的几个技巧,希望能对大家有所帮助。在做腐竹炸品的过程中,需要注意油温、水份、翻动等因素,才能做出美味口感的腐竹炸品。当然,不同的人口味偏好也不一样,可以根据自己的喜好进行调整。
原创文章,作者:金针菇,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_8592.html
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