鲳鱼要怎么样煎才好吃(鲳鱼要怎么样煎才好吃呢)

鲳鱼煎烹是一种古老而优雅的烹饪技术，在中国人的传统中占有重要的地位，也是许多家庭餐桌上的佳肴。为了让鲳鱼煎得更加美味，以下将介绍在煎鲳鱼时必备的几种材料、几步简易煎法和几种煎鲳鱼的小技巧。

      一、材料准备

      1.鲳鱼：可以选择新鲜活鲳鱼或者冷藏鲳鱼。如果选择新鲜活鲳鱼，尽量挑选新鲜、白色、有光泽的鲳鱼；冷藏鲳鱼则要注意质量，尽量选择保证品质的进口品牌。

      2.调料：如八角、花椒，盐，料酒和姜切片。

      3.油：选用实惠的植物油，量要根据鲳鱼的重量而定，一般比鲳鱼重量的1.5倍就可以了。

      二、简易煎法

      1.新鲜活鲳鱼：

      （1）处理好鱼：洗净鱼，不需要去皮，去内脏，然后放入清水中浸泡15分钟左右，使鱼肉有较好的口感。

      （2）准备调料：把调料放入小碗中备用。

      （3）把油烧热：把油放入煎锅中，加热至7-8成热时，放入调料，稍微煸炒几下，再放入适量的料酒。

      （4）放入鱼肉：把洗净的鱼放入油锅中，用小火煎，同时可以翻面，使鱼肉均匀煎熟。

      （5）装盘即成：煎好的鱼将其放入盘子中，把调好的调料淋在鱼身上，最后撒上香菜即可上桌。

      2.冷藏鲳鱼：

      （1）处理好鱼：将冷藏鲳鱼取出放在盘子中，把鲳鱼上面重复覆盖2-3次厚度薄的盐，放入冰箱冷冻保存。

      （2）准备调料：把调料放入小碗中备用。

      （3）把油烧热：将油放入煎锅中，加热至7-8成热时，再放入调料，稍微煸炒几下，再放入适量的料酒。

      （4）放入冷藏鲳鱼：将冷藏鲳鱼放入到油锅中，用小火煎，同时可以翻面，使鱼肉均匀煎熟。

      （5）装盘即成：煎好的鲳鱼将其放入盘子中，把调好的调料淋在鱼身上，最后撒上香菜即可上桌。

      三、煎鲳鱼的小技巧

      1.要细心地起锅，在起锅前可以用锋利的刀片刮一下，刮一下这块鱼肉，让它表面更加平整，在起锅时，不会破坏鱼的形状。

      2.在煎鲳鱼的过程中，要及时调节油温，保持在7-8成热，这样可以在煎制较快的情况下，使鲳鱼不会乾而有弹性，还可以使鱼肉里面保留部分水分，让鲳鱼更加香嫩。

      3.在翻面的时候，要在油面中放入姜片，能够有效减少鱼皮的粘锅，可以大大提高煎鲳鱼的成功率。

      综上所述，鲳鱼的烹饪的技术源远流长，在煎鲳鱼时，应该选择新鲜活鱼和质量上乘的冷藏鱼，然后按照步骤准备好常用的调料，熟练掌握把油烧热、放入鱼肉煎熟、装盘即成和煎鲳鱼的小技巧，正确掌握这些烹饪技巧就可以让鲳鱼煎出口感细腻鲜美的美味，招待客人、享受家常佳肴！

原创文章，作者：芦笋，如若转载，请注明出处：http://wap.ddhctlc.com/show_65476.html

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