鸡肉块怎么做劲道好吃(鸡肉块怎么做劲道好吃窍门)

摘要：鸡肉是我们餐桌上经常出现的食材，但很多人对于鸡肉块的处理方法并不了解。本文将介绍如何让鸡肉块口感劲道好吃的制作方法，包括腌制、处理和烹饪技巧等。

      一、选购与准备

      选购鸡肉时应选择新鲜、色泽红润、气味香浓、有弹性的鸡肉，避免购买带有异味或畸形的鸡肉。处理前应将鸡肉清洗干净，去除油脂和杂质，并将鸡肉切成大小相同的块状。

      二、腌制

      鸡肉块的腌制过程非常关键，可以让鸡肉更加入味，口感更加劲道。下面介绍两种不同的腌制方法。

      1.干腌法

      将鸡肉块放入盆中，加入适量盐、白胡椒粉、五香粉、糖、酱油等调料，用手搓揉均匀，将其放入冰箱腌制3-4小时甚至过夜，使其入味更深。

      2.湿腌法

      将鸡肉块放入盆中，加入适量盐、白胡椒粉、五香粉、糖、酱油等调料，再加入少量的姜片、葱段、料酒等辅料，用保鲜膜封住盆口，放入冰箱腌制3-4小时甚至过夜即可。

      三、处理

      1.醋泡法

      将腌制好的鸡肉块用清水冲洗一下，然后用白醋将鸡肉浸泡20分钟左右，再将鸡肉块用清水冲洗干净，去除异味，使其更加劲道。

      2.搅打法

      将腌制好的鸡肉块倒入碗中，加入一个鸡蛋、少量玉米淀粉、油、盐、胡椒粉等调料，用筷子或勺子搅拌均匀，直至鸡肉均匀上浆，变得十分柔软。

      四、烹饪

      1.水煮法

      将处理好的鸡肉块放入水中煮熟，捞出控干水分备用。锅中加入油烧至7成热，放入姜葱爆香，再将鸡肉块倒入锅中煸炒，加入适量盐、料酒、糖等调料，随后加入水淀粉勾芡，最后撒上一把葱花即可。

      2.炒制法

      将处理好的鸡肉块倒入锅中快速翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽等调料，最后加入蔬菜烹饪即可。

      总结：不管是干腌法还是湿腌法，鸡肉的处理环节非常重要，影响着整道菜品的口感和营养价值。醋泡法和搅打法可以让鸡肉更加劲道，而水煮法和炒制法则是制作美味鸡肉块不可或缺的技巧。通过以上的方法，相信大家可以轻松制作出劲道好吃的鸡肉块，享受美食的同时也为身体健康加分。

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